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中秋节家庭聚餐菜谱大全，色泽诱人，鲜美多汁，全家人吃得津津有味。

金针菇牛肉卷

(相关资料图)

材料：主料：肥牛肉片；辅料：金针菇、羽衣甘蓝、青红椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜；调料：蚝油、绍兴酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖

做法：1、金针菇去尾，青、红辣椒切碎，蒜剁碎；

2、将金针菇和切好的青红椒用牛肉片包起来卷起来；

3.将绍兴酒、酱油和盐酱淋在牛肉卷上，微波炉高火4分钟；

4.羽衣甘蓝切成3厘米长的段，加入油和盐，捞出备用。

5、锅内放油爆香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉和水淀粉调成酱汁淋在牛肉卷上；

6.将煮好的羽衣甘蓝放在长盘上，上面放上牛肉卷，饰以黄瓜片和红辣椒碎，就完成了。

酱炒肉丁

材料：猪里脊肉300克、黄瓜1条、调料：干淀粉1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、甜面酱2汤匙（30毫升）、料酒1汤匙（15毫升）、白糖1汤匙（15克）、香油2茶匙（10毫升）、高汤30毫升、油50毫升（实际用量15毫升）

做法：1.猪里脊洗净，小心去皮和结膜，切成1.5厘米的小方块。将黄瓜洗净，切成1.5厘米的方块备用；

2、将切好的猪里脊肉放入碗中，加入盐、干淀粉和料酒，用手翻拌几下，腌制10分钟；

3、平底锅中油烧热至70%热，将切好的猪里脊肉放入锅中摊开，翻炒至变色备用。

4、锅内余油用旺火加热至70%的火力，加入黄瓜丁翻炒2分钟，捞出沥干油备用。

5、锅里倒掉多余的油，只留少许底油，中火加热，加入甜面酱炒至颜色变红，加入料酒、白糖和高汤炒匀；

6、加入炸好的猪里脊肉丁和炸好的黄瓜丁，翻炒均匀。最后倒入芝麻油再次煎至顺滑，一边搅拌一边让酱汁包裹在每一块肉上。

黄豆炖猪里脊肉

材料：猪蹄900克，黄豆100克，生姜适量，干尖椒适量，桂皮适量，八角4粒，油适量，老抽1勺，老抽1勺豆瓣酱、盐2勺、鸡精适量

做法：1、将鸡毛从摇床上取出，刮干净，切块；将大豆浸泡在温水中；生姜切片，干辣椒切段待用，桂皮一根，八角三四颗；

2、烧开一大锅水，放入猪蹄，过凉水，这样可以让猪皮更紧实；倒半锅油，烧热，油80%热时下猪蹄煎

3、炸至表面微金黄，捞出沥油。锅内留底油，倒入姜丝、干辣椒、桂皮、八角炒香；

4、加入一小勺老抽、一大勺豆瓣酱、两勺盐，拌匀；倒入高压锅，加入猪蹄，盖上盖子，大火煮至冒气，转小火再压30分钟；

5、打开高压锅，将压好的米饭再次倒入炒锅中，放入豆豉，加一勺盐，拌匀，盖上锅盖大火烧开。

凤梨糖醋排骨

配料表：里脊肉、菠萝、青红椒、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、糖、白醋

做法：1、菠萝切块，用淡盐水浸泡；将青红椒切成菱形片；

2、里脊肉切成厚片，一边用十字刀轻轻切开，再把肉片切成粗条，再切成小块，和菠萝块一样大小；大蒜切碎，洋葱切块待用；

3、肉用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好的肉打入一个鸡蛋和适量的淀粉搅拌至粘稠挂起面团；

4.锅里倒入油，50%或60%热时，加入肉块炒熟。

5、将3勺番茄酱、3勺白糖、1勺白醋、1/4勺盐、少许鸡精、胡椒粉混合在一个碗里待用；

6、锅中加入剩余的油，放入青椒、红椒和洋葱，翻炒几下后起锅待用。锅里加少许油，放入蒜末炒香。加入一碗果汁和少许水，炒至微粘稠。加入肉片、菠萝片和青红椒，翻炒至顺滑。

洋葱炒牛肉

成份：肥牛肉、洋葱、青椒、红椒、高汤、清蒸鱼酱油、黑酱油、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

做法：1、洋葱切块；切碎的青椒；红辣椒丁；

2、加入半碗高汤，加入三勺蒸鱼酱油、半勺老抽、半勺蚝油、适量的现磨胡椒粉、少许红薯淀粉，拌匀即可搁置。

3、锅里放水，水开后加入肥牛肉；用筷子摊开，关火；搅拌至肥牛肉基本变色后捞出；

4.锅里放油；油温达到50%时加入洋葱；炒出香味后加入青红椒；

5.当洋葱呈半透明状时，加入肥牛肉；炒至顺滑，加入调味汁拌匀。返回搜狐，查看更多

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